Gregori Borras. El latido de los fogones

“Sí, preparo papillas y purés. ¡pero tendrías que ver cómo se comen la paella!”, nos dice Gregori con entusiasmo. Y añade: “Me fijé en que los pequeños separaban el pescado y el marisco, y se comían el arroz solo. Así que cogí y lo trituré todo: gambas, sepia, calamar. con el caldo, y lo añadí al arroz. Ahora la paella es un arroz muy gustoso, que lo lleva todo incorporado, ¡y les encanta!”.Gregori Borras lleva tras las barras y los fogones cuarenta años. Hace cuatro que está en la escuela infantil Els Daus de Cardedeu (Barcelona). Nos comenta: “Me gusta trabajar en la escu…